硒是人体必需的微量元素,而硒在地球表面分布是极不平衡的,我国约有72%区域缺硒,特别是从东北到西南的15个省市自治区的部分区域构成了“贫硒地带”。因而,曾有人提出,我国要像抓补碘那样抓好补硒工作。

  硒在自然界的存在方式分为两种:无机硒和有机硒。无机硒一般指亚硒酸钠和硒酸钠,从金属矿产的副产品中取得。后者是硒通过生物转化与氨基酸结合而成,一般以硒蛋氨酸的方式存在。

  补硒时,应选择有机硒仍是无机硒?在答复这个问题之前,先看看两者各有什么优缺陷。

  无机硒

  长处:价格便宜,抗肿瘤作用好。研讨发现,亚硒酸钠抗肿瘤的作用比硒酸钠更好,或许是因为亚硒酸钠参加反响生成的氢氧自由基,对反常生长的肿瘤细胞有按捺和杀伤作用有关。因而,研讨硒抗肿瘤的学者倾向于运用亚硒酸钠。

  缺陷:(1)无机硒(如亚硒酸钠)毒性大,过量会对人体形成伤害,在出产加工中过多地接触对人体也有害。日本已于1993年明文规定禁止在食品、饲猜中增加亚硒酸钠。

  (2)无机硒吸收前必须先与肠道中的有机配体结合,才干被机体吸收运用,而肠道中存在着多种元素与硒竞赛有限配体,从而大大影响无机硒的吸收。

  (3)硒以无机的方式增加,其稳定性差,特别是与多种维生素一同用时,简单与维生素发作反响,生物运用率低,也降低维生素的生物效价。

  有机硒

  长处:有机硒一般以硒蛋氨酸方式存在,依循蛋氨酸代谢途径代谢,参加蛋白的合成,简单在安排内贮存、吸收;被人体吸收后可迅速的被人体运用,有效改进人体内血硒情况。

  缺陷:价格略高。

  同无机硒强化剂比较，生物有机硒安全性高，不易发作中毒，易被人体吸收运用，补硒效率高。我国的硒强化剂包括无机硒强化剂和有机硒强化剂两类，无机硒强化剂主要有亚硒酸钠和硒酸钠;有机硒强化剂主要有硒蛋白、富硒酵母、硒化卡拉胶(硒酸酯多糖)等。在我国补硒提倡选用硒维康口嚼片弥补有机麦芽硒。麦芽硒是现在硒发展的最高阶段，具有吸收好，转化高的特点，且与维生素E调配弥补时，维生素E还可进一步促进硒的吸收，以及有效防止补硒过量，防止出现硒中毒。

  由此可知,预防硒缺少最好选用有机硒，无论是有机硒仍是无机硒,只有在引荐摄入量范围内运用,才是安全的。成年人硒每日摄入量为50微克,日安全摄入量不超过400微克。我国的缺硒区域比较广,在许多低硒区域,比如北京,人均硒日摄入量约为70～80微克。