硒是人体必需的微量元素。中国养分学会也将硒列为人体必需的15种养分素之一， 研究表明，低硒或缺硒人群经过适量补硒不但可以防备肿瘤、肝病等的发作，而且可以进步机体免疫能力，维护心、肝、肺、胃等重要器官正常功能，防备老年性心、脑血管疾病的发作。

  硒在自然界的存在方法分为两种：无机硒和有机硒。无机硒一般指亚硒酸盐、硒酸盐、硒化物等，从金属矿产的副产品中获得;后者是硒经过生物转化与蛋白质、多糖、核酸等结合而成，其间氨基酸硒含量较多。

  我们为何挑选有机硒

  无机盐硒在被人体吸收前必须先与肠道中的有机配体结合，才能被机体吸收利用，具有生物利用率低、稳定性差、生物有效性低一级缺点。无机盐硒因为毒性较大，过量食用会对人体形成伤害，因此被阉割限制其使用量。

  酵母硒是在酵母发酵过程中增加适量的无机硒(亚硒酸钠盐)进行培育，使硒元素结合到酵母中，再进行开始转化，其间存在一部分生物转化的有机硒，但仍存在无机硒残留，归于半有机状况，对人体有必定的副作用，一般不适宜儿童、孕妇等人群食用。

  有机硒一般以硒蛋氨酸方式存在，依循蛋氨酸代谢途径代谢，参加蛋白的组成。天然富硒区域成长的植物硒形状为蛋氨酸等氨基酸形状，是富硒区域人们硒养分来历的基本途径。含硒氨基酸的生态链可以更有效地将无机硒转化为有机硒，简单在安排内储存、吸收，生物利用率相对于酵母类硒、无机盐硒更高、更安全。

  与无机硒比较，有机硒具有食用安全、无毒副作用、吸收利用率高(95%以上)、养分价值高(如高水平的维生素，高质量的蛋白等)等长处 。如今，日本、美国等发达国家已经禁止在食品甚至动物饲料中增加亚硒酸钠等无机硒。