硒是人体必需的微量元素，硒是人体不能自身合成的。研讨标明，人体缺硒会引发癌症、心血管病、肝病、白内障、糖尿病、胰脏疾病、生殖系统疾病等40多种疾病。

  养分学家经过重复试验得出，人体血液中硒的标准值为0.10mg/kg,低于该值就会发作缺硒症。而硒在我国的散布是极不平衡的,我国约有72%区域缺硒,特别是从东北到西南的15个省市自治区的部分区域构成了“贫硒地带”。这导致我国29%区域人均血液中硒的含量低于0.02mg/kg，这类人为极度缺硒人群;43%区域人均血液中硒的含量在0.03mg/kg~0.04mg/kg之间，为缺硒人群。因此,我国的养分学家提出,我国要像抓补碘那样抓好补硒工作。我国养分学会引荐的成人每日摄入量为50~250μg，美国政府引荐每人每天摄入200μg。

  随着人们生活水平的进步，一日三餐已经离不开蔬菜，而且日均匀消费量不断增加。

  是富硒蔬菜。根据安康区域当地标准DB6124.01，鲜蔬菜中的总硒含量到达0.01~0.10 mg/kg之间的蔬菜才干是富硒蔬菜。

  我国的缺硒区域比较广，在低硒且兴旺的区域如北京，人均硒日摄入量仅约为70～80微克。根据调查发现我国的人体补硒水平处于亚健康状态。经过蔬菜补硒势在必行。有研讨发现，一些首要食品农作物吸收土壤硒的能力为：大白菜>油菜>白萝卜>玉米>马铃薯>甘薯>水稻。