常言道：养肝就是养命！

说起肝脏的重要性，大多数人都不陌生。

肝脏的功能非常复杂，它是人体最大的营养中心和最大的「垃圾毒素」处理场，算得上是人体最繁忙器官之一。

而一旦肝脏出现问题，有毒有害物质就容易在体内积累，损害内脏。

可以说，肝脏与身体健康有着一荣俱荣，一损俱损的关系。

那么日常生活中，哪些行为最伤肝呢？

过量饮酒

酒，绝对是最强伤肝利器。

肝脏是人体的代谢工厂，酒精在其中代谢为乙醛，乙醛会导致肝细胞受损，转氨酶升高。

长期过量饮酒，肝细胞就会发生不可逆的损伤，经过一系列演变成为「肝硬化」，医学上叫做「酒精性肝硬化」，最后可能发展成肝癌。

滥用药物

有的人只要身体不舒服就吃药，而我们的肝脏，也正在饱受这些药物的“煎熬”。

肝脏是最大的解毒器官，它参与了药物代谢，能分解有毒物质。但多种药物及其代谢产物都容易引起肝脏损害，导致药物性肝炎，包括抗生素、解热镇痛药、抗精神病药物等。

因此，服药必须严格遵照医嘱，在医生的指导下服用。

暴饮暴食

吃得太好，脂肪过多，同样会伤肝。

肝脏是人体内糖、蛋白和脂肪这三大营养物质的代谢中心，但它有一定的代谢极限。

如果你每天大鱼大肉，肝脏处理不过来，脂肪就不能被及时代谢为糖，而是作为库存积压在肝细胞内，造成肝脏损害，这种情况就是「脂肪肝」。

脂肪肝在一定程度上可以治疗并逆转，但如果长期不注意，会引起脂肪性肝硬化，甚至肝癌。

那么生活中我们该如何养肝呢？其实，上个世纪科学家就给了我们答案，那就是——补硒！

在20世纪40年代，由于战争，食物缺乏，许多德国人患肝病，德国政府请了一位科学家施瓦茨（Schwarz）教授，到一个著名的研究所里研究营养与肝病的关系。

当时，施瓦茨发现蛋白质缺乏是引起肝坏死的主要原因，继而深入研究，发现含硫氨基酸和维生素E对肝脏有很好的保护作用。施瓦茨在研究中还发现用酵母饲料喂养大鼠一个月，就能引起肝坏死。

实验结果在刊物上发表三个月，收到世界各国科学的很多信件 ，其中多数信件说酵母饲料喂养大鼠引起肝坏死的实验结果不能重复，只有少数人得到了相同的结果。 因此有很多人认为施瓦茨的实验可能是做错了 。

但施瓦茨经过反复思考，认为自己的实验结果是正确的 。于是施瓦茨认真分析比较为什么有的人不能重复他的实验结果 ，而又有的人能重复呢？终于发现饲用酵母有两种，凡是用造纸厂生产出来的酵母饲料喂大鼠，4周后都出现了肝坏死；凡是用啤酒厂生产出来的酵母饲料喂的大鼠，4周后都未出现肝坏死。

这说明在啤酒酵母中存在着一种活性很强的可以防止肝坏死的因子，从它防止肝坏死病发展的角度来看，其生物活性比含硫氨基酸和维生素E还要强。

经过十年的潜心研究，在试验室里，施瓦茨从啤酒酵母的酪蛋白乙醇萃取液中分离出一种很纯的物质，滴上一滴碱立刻闻到一种很强的大蒜味道，在场的一位来自美国南达科他州（高硒地区）的朋友觉得这种气味很像吃了高硒饲料的牛呼出的气味，建议测定其中的硒。

由此，经过多次测定，1957年施瓦茨终于发现这种能强烈保护肝脏的物质就是硒化合物。这是人类第一次发现硒是营养性肝坏死的重要保护因子，也是人类第一次证明了硒有动物营养作用。自此拉开了研究硒与健康的序幕。

施瓦茨教授因此被载入史册，永垂不朽。国际上为了纪念施瓦茨，特别设立了一个专门的科学奖项——施瓦茨奖，以奖励那些在硒研究领域做出杰出贡献的科学家们。

经过60多年的现代科学研究发现，硒保护肝脏主要途径有以下几个方面：

1、硒具有拮抗重金属的作用，能与进入人体内的重金属结合形成络合物排出体外，防止重金属沉积，有效减少环境中的重金属类有害物质对肝脏的伤害；

2、硒能通过谷胱甘肽过氧化物酶完成的抗氧化作用，保护肝细胞的结构完整，清除有害自由基因，加快脂质过氧化物的分解，从而保护肝脏；

3、硒可作为免疫系统的非特异刺激因素，刺激体液免疫和细胞免疫系统，调节机体的免疫功能，有助于提高肝脏自身抗病能力，如已入侵肝脏的肝炎病毒，可被肝脏自身的免疫功能大量消灭。

4、硒是肝癌细胞的抑制剂和治疗剂。科学家将细胞置于一定实验环境下培养，结果发现，当培养环境中有硒存在时，就能抑制肝癌细胞的生长，并且还可以使其向正常方向转化。这里必须提高的是，硒对在同样条件下培养的正常肝细胞生长无抑制作用，反而有一定的保护作用，在缺氧条件下，这种保护作用更突出。

5、在肝病治疗中会用到一些药物，明知其有毒副作用，却不得不用。而当硒与这些药物联合使用，竟然出现了良好的协同或相加效应，明显高于单独用药的效果，减轻了毒副作用。

总而言之，硒是肝脏的保护神，全方位时刻捍卫着肝脏健康。如果你和家人有某些伤肝的坏习惯，一定要记得及时补硒养肝！